开窖原浆封藏酒
开窖原浆封藏酒,也就是开窖酒。每年盛夏七、八月份气候炎热潮湿。酿酒时糟坯的温度,很难降到标准入窖温度的要求,为了保证完美的品质,必须封窖休产2个多月,待到九月初九,再重新开窖生产酿造。这样此轮酒坯的发酵时间,自然延长到120天之久。又逢盛夏时节,温热多雨,各种微生物大量快速繁生。窖泥中的菌群也因此丰富无比。所酿之酒,量小,味美,百香汇聚,绵柔悠雅,浓郁甘醇,实乃酒中难得之极品。酿酒师们无不视之为掌中瑰宝而精心珍藏于地下酒窖。历来只作调味酒秘用,咸得入市。今日九门口,为了满足爱酒懂酒朋友的需求,特别将此开窖原浆封藏酒奉出,专供贵宾封藏,私享定制。
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